SCHWEIZER WILDSPEZIALITÄTEN
| Hirsch-Entrecôte in der Maroni-Kruste mit Portwein-Perlzwiebeln mit Rotkraut und hausgemachten Steinpilz-Linguini |
CHF | 49.50 |
| Rehpfeffer mit Speck und Silberzwiebeln mit Rotkraut, Rosenkohl, glasierten Maroni und hausgemachten Butterspätzli |
CHF | 38.00 |
| Rehrücken vom Grill in der Wildkräuter-Marinade an Cassissauce mit Sellerie-Espuma, Rosenkohl und Mohn-Schupfnudeln |
CHF | 52.50 |
FLEISCHGERICHTE
| Rindsfilet « Café de Paris » überbacken mit hausgemachter Kräuter-Trüffel-Butter, Pommes frites und Marktgemüse |
CHF | 56.50 |
| Kalbs-Cordon-Bleu mit Bergkäse, Bauernschinken, Pommes frites und Marktgemüse |
CHF | 48.00 |
| Kalbsgeschnetzeltes mit Waldpilzen und Butterrösti |
CHF | 42.50 |
| Rindsfiletspitzen „Stroganoff“ mit Paprikarahmsauce und hausgemachten Tagliatelle |
CHF | 42.50 |
| Zart geschmortes Kalbskopfbäggli an Massamancurry mit Asiagemüse, Cashewkernen und Basmatireis |
CHF | 44.50 |
FISCHGERICHTE
| Grilliertes Doradenfilet mit Pestolinguini, grünem Tomaten-Carpaccio, Rucola und Parmesan |
CHF | 39.00 |
| Seeteufelfilet vom Grill im Speckmantel mit Datteln auf Morchel-Maroni-Risotto und Fenchel |
CHF | 42.00 |
VEGETARISCH
| Kürbis-Thaicurry mit Asiagemüse, Cashewkernen und Basmatireis |
CHF | 28.00 |
| Hausgemachte Steinpilz-Mascarpone-Ravioli mit Salbeibutter, eingekochten Kirschtomaten und Belper Knolle |
CHF | 32.00 |